Vorig jaar heb ik voor het eerst passievruchten curd gemaakt en sindsdien ben ik fan! Een eigen recept op mijn blog kon dan natuurlijk ook niet uitblijven.
Ingrediënten
- 110 ml (diepvries) passievruchten sap
- 90 gr roomboter
- 120 gr witte basterdsuiker
- 3 eidooiers
Bereiding
- Doe het passievruchten sap, roomboter en witte basterdsuiker in pan en verwarm tot de roomboter is opgelost.
- Haal de pan van het vuur en klop de eieren kort los.
- Giet al roerende wat van het warme mengsel bij de eieren en maak familie.
- Giet alles terug in de pan en verwarm langzaam tot het 80 ° C.
- Let op dat het niet warmer wordt, dan gaat het ei stollen en is de curd niet meer bruikbaar!
- Zet het in de koelkast om af te koelen tot gebruik.
- Je kunt de curd twee weken bewaren in de koelkast in een afgesloten pot.
